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香煎牛小排的制作材料：1 ~& O: l$ G( S1 L/ c. Q- m

  p( b' k1 i  G+ N' m) U6 W   〖主料〗：牛小排3片 〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个    〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯4 @8 [! p+ ]4 _4 T3 P/ _. H2 U

$ c; r% {/ ^4 _) b$ S. a& c/ l2 o    香煎牛小排的做法：
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) k! e6 w/ N5 F! _  w  D    (1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
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' w+ @- h9 |/ U    (2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。3 b2 q# m) u# ^# ?: v' w

7 [8 n6 q1 O5 F    (3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
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    (1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
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: v0 g# z7 [- D6 ?( g) a    (2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

牛肉火候太不容易掌握了，所以我吃的时候，多以土豆 番茄等炖牛肉为主，吃牛排呢，当然是去西餐厅了，不过还是多谢楼主的分享，应该尝试一下自己制作。

牛肉还是太难以制作啦！虽然如今猪肉和牛肉价格差不多了，还是吃猪肉，嘿嘿！

楼上的 现在牛肉的价钱比猪肉要便宜很多吧  吃牛肉增强体质 脂肪含量少 有益身心健康+ T5 z' C7 Z; }  j3 }
猪肉除了让你胆固醇和脂肪增加别的作用还没发现
% r( m# s2 I- A: {  m/ o  b牛肉煎的火候是难  不过教你个简单的   把牛肉切1厘米厚的片  用刀背拍松纤维组织  别太用力 否则成泥了    再用料腌制2个小时   再炸 很容易熟的    平底锅加油 是牛肉厚度一半  煎第一面的时候 5分钟 中火啊    第二面3分钟  ，转小火 开始两面煎没1分钟换一次  4次左右就好了  记得最后一次是 煎的第一面

楼上的,谢谢提醒,楼主的那个方子肯定是从哪里直接copy过来的

牛排作的好还行,我吃过一回味道太差了,楼主介绍的这道小牛排味道一定不错.谢谢了.