[热菜] 凉拌三鲜

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材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
/ p' l# d3 \! g调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺
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做法：, K$ i' k+ U2 C  ]8 V+ z
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片& }- H9 w  g3 {& A" I
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中7 k" f% d# \0 m; E+ I" ]% P# @9 `
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味