[热菜] 香菇鮮筍湯

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1 B2 \% ]! |2 v& O2 U$ q& |鮮竹筍 250g . C- j( `. T  \7 w! o* A1 S
花菇 75g
0 p- x. v  H" `; {素羊肉 70g
8 u& x: b7 f/ r; R) X& y1 o' _老薑 35g : e$ t1 h  s0 {; r& t
三角油豆腐 5塊
; K" j) g. B! G5 Q, Q' s水 700g
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【調味料】   5 C- C( z: ^! g" D. M
鹽 1/3茶匙
) h3 ~' m' e' U* W( }素高湯塊 1塊
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【做法】 3 |$ V* y7 f7 F
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
( {/ t: k0 F( R' P將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 % o- z! n, L0 T8 W5 ]
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
( D, R2 g% p' X! J, A9 l6 P) B6 K6 e素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 2 ~; x" @4 q, Z, c& q! @
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 9 M& O' ]& T4 u1 L0 {5 \
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 0 }3 Z# q3 ]& f$ i5 R3 F: n
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。