[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
! f6 A( S2 ?' l1 |, N+ W( B: N+ u! E　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
+ T# b$ K* ^7 U7 ^* V　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 5 Y% v) p9 ~) T4 {
　　做法： % }0 }7 M$ a* n" u: f( W6 ^* R& u* |
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
, e; W, B0 v  g+ b" |; a1 G* {) ^; y　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
# _) [: _/ y7 ?' |3 v8 C　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 3 v+ M2 G. e  K1 s: H
　　特点：外形完整，青椒碧绿。  A2 E# r( E7 e- G2 l$ n