[主食] 金丝烧麦

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: d9 d+ g7 W7 u; e7 U# [【所属菜系】 满汉全席
  }3 t# w7 x" D, q  h: j【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 / _1 J1 j) ]5 ]7 Y, ^  |
【制作过程】 & q& ]/ {- x/ p; J8 Z
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 ; U) ?5 ]$ m: ~3 g. G: j/ b! _# z$ P! h
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糯米烧麦
* `/ T% v5 h( ^% G; d做法如下:
8 G  X5 Q) T2 Y. }3 q3 u$ g配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
) S8 V. Y: F$ w- w& z- e2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
  Y) x* E5 D1 I" d& s: I3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
4 z- N7 B# I  x4 c' i1 K# H4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
/ h% f5 Q8 u. ]1 C& U4 \5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
8 X) [% e( g! r$ U& c: I4 {6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。