菠萝排骨饭的做法, q6 _/ T! f  u% T2 O
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
# g" [2 g6 A7 ]4 F' z( i6 ^! m2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色- z2 m2 c. e1 m  n$ M+ B: V3 G
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色- M1 u- j5 k' X3 T
$ N/ _) D+ k1 {1 B5 J  V5 t9 q
4.下入焯过水的排骨& R+ K. b: R+ U, `. r, a; p* h
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
+ r  k) Z* q4 ~. _$ K& D) e6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟$ i& A/ S7 z8 c1 v) ?9 _3 |
6 c7 W: `# M  E! K" m/ a
7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
  \1 \" r0 V7 B" [! t. [2 ]7 h8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀  b8 ~% g2 G. ?
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用* Y, f) l5 C1 J4 {3 u
' t! q* \) b- [" S- }" l
10.将红米淘好后放入电饭煲中
- D! Q9 N" J) O  B3 F3 X11.煮熟，备用+ y2 A5 s2 d; [" q- c8 X
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀2 b' \/ a! n) `/ F1 k

6 ]5 |6 m: M6 X* ?' K13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
3 O+ s! x* X1 j) I0 ?3 e14.倒入刚调味的芦笋丁0 y; f! o! b, N5 K
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀. _: s- B  c* n7 C, t

: O/ M9 V- B! |: A2 x$ Q$ p16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨5 ^3 }$ h; `, F5 s8 r8 U# A, D
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
1 ^; ^; l2 Q) t- P# I8 b/ S: J8 K) T18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
$ {; O# Y; b1 I' O" n
7 {8 f! b3 R% T" e0 x, g! I' m8 }' p7 t- ?
6 Y! Y, p. k' n( `9 X
' z' z5 u$ |$ v% q4 r
4 q. K  p8 W2 M% x5 k7 ?9 N
! _! {! S; G7 f) T
6 X( w2 c0 n7 G4 \9 j) P0 [# z
/ ?$ }9 Y; G; B, W# z7 {0 X

2 R' X3 j# c8 H+ T5 [; n
9 w1 c9 H; |1 z+ F2 Y
4 `2 _9 [1 g1 f0 X2 }( J烹饪技巧* q* H3 I" W; g' @" g
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
$ S3 X; H; `" v: U# ~) F4 h2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
" D. e6 V: m% D. M! x+ `" L3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；' z& g( |  s* P* @) x1 S/ y
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；/ ?6 O4 i5 O" ?" g/ g* ]8 k
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。