用料
. i6 A2 Q8 l  j) [: Z5 E  U  G! h主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
( x7 n7 {& m/ c3 n1 R+ k' Y, \辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克5 v- Z6 S' E2 ~. G& L
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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0 o' b! w; ^* @. W% \6 f$ p" s清明果的做法& \- U5 p- P+ |% q
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁! K8 Q2 D& |3 k2 C7 ], Y7 j) n* p9 G3 c
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色- l2 b6 R4 R3 H8 r" W  ]
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油: Z" J1 F! l  M7 n  g
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用1 @3 `7 U$ w- m4 {1 U5 c
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净: [# K( f/ a- E& C- p, I/ ^) }- u
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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+ B8 X  l/ u1 W" L) D9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀% a& \6 ]$ D$ m, S( s$ l* D3 ?# K1 ?1 L

& S+ \% M& x: C, g6 w( M1 I11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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1 `7 @9 q" j/ W12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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. o: ?( B7 J" @9 |. p& }3 S" g6 }13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料( S! ?/ k, w2 H

+ a& K! i6 e6 n4 M14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合2 V* \) B! L5 E: F) ~6 X

$ G3 Q. N# t6 I# M2 o1 H. a2 d15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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8 a/ V, f0 f2 K% o+ ]16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可. }/ l) f3 o) N1 {/ m& K; b

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6 d+ o# R( D8 U( A$ J$ |3 Z9 G& C烹饪技巧: W( Q5 m  Z* B' g( u
1、切开里面是鲜香的咸馅；
1 Z$ g2 T! |  L) w2 Y4 x2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试$ t  U4 ~# T+ R& |
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧