用料5 ^  ?) F/ ~2 c
主料:虾8只
9 H% T# X' l: c' R" M' E( T7 n. K辅料:白菜6片
5 q% T  r; H1 I6 `9 L7 _9 F调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许( _9 r1 h. J$ O: H0 v
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鲜虾炒白菜的做法
8 N+ M0 |% _3 {, ^1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪5 t  E; I5 h! V4 N! V& a
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑7 n- V3 V. h0 \# }1 }$ V" @

* w7 l; E  N$ @( K3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
7 a) n' `; B- |; U4.葱姜蒜切片
9 ]" j3 X. q' h2 u7 @! H6 ]: L5.香菜叶切段儿
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1 H0 o8 _9 t$ O8 W' Y9 |. q, d6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头4 m3 o+ E  x) O, \0 G, }5 b
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色, X2 a0 h& j% D6 ]7 L4 Y. Y
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
+ s) J5 a- n+ B7 c1 O  ^9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜* A/ u8 J" g- g0 I' u

( n6 [$ V# ~4 U. E- _10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿8 N* M  I: M. ]0 E, Y4 @* \
11.加入香草叶，边炒均匀即可
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/ v" S2 P, G* B$ p) E- n* k烹饪技巧
; A) I% J8 f/ Q  ?- @1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；6 i9 ~3 m/ m5 I4 b* e. d
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
1 w: |  Y% y9 ~( B$ _  g0 o# {3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。( d# t9 s# D3 [; I# z: b6 B
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
; `, l9 Q2 F( y6 s可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的7 I  h# s" f0 r
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。