老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料4 }' T) n* Q' |! _

5 R( E$ j/ n' w: F* c; h1 X" d　　里脊肉七两( u6 x" C# f* q. X$ f$ U! |0 c
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　　辅料
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　　鸡蛋清1个& v, R& w! w8 _: P; V

* v7 G/ s4 F1 D2 c, R5 m0 X$ @  G* q　　水淀粉适量
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. H. I' }7 d+ O# \  z4 |　　醋1瓷勺2 F( c8 n6 ]2 L3 W$ i% D# @) w! b# C, A

& X+ N6 x, d9 j: m& ]0 v　　白砂糖2瓷勺
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$ o( g% a1 I* d- V' I& V　　番茄酱1瓷勺0 |# R# p  W" y5 P* j

8 U3 L) s& B  O$ o9 E% i　　胡椒少许& v6 d7 _9 n4 w) Y% t# Q

0 r; v  ?$ v' ^4 w! {　　盐适量) P7 C, H  j1 k& q# n1 @" N
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　　味精适量1 [: u4 m9 y; g" x7 I. p0 J2 j

; G, y7 H$ ^$ n+ I! x7 P　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣' T3 v, x4 P" s
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　　熟芝麻少许) _  e' x* [1 V6 c: W

4 {% {6 e+ w5 T# z, g　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤2 @) G; K) r: I0 l
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。$ n+ X6 q' S4 G! p. C* v
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。) |+ _& w0 V" D+ j$ f

0 t; y  N/ L4 _3 n1 L$ L7 d+ v4 C　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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$ }8 b9 Q- ?$ `2 {　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。$ S' `0 l& R: k  a

& a( }8 w) c7 e( x　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。3 R9 p% H  M1 X; K& u% d
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。' U& y  B& y2 X: G
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( Q& t  [+ m4 ^　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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% E, A1 E0 F5 Q1 e3 R; h　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。% q& H% U" f' F- W$ I- n# [

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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢0 g. W8 U7 R/ z6 r& j* d5 v9 R

' Y' |8 }! ^+ j' ]4 ]7 G/ F" ^8 m& e( ^　　小贴士
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$ ]9 u  O  r% J( }) k" c! c& l　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
1 {- }7 t" n2 X$ d不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。