0 I0 g- K. O, Q2 b2 Y. y, d8 \
8 \. t* ^- e. _2 ?* t 甜酥塔皮材料：
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黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、低粉75克
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香橙顺滑乳酪酱材料：
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: V9 _3 i k% r2 ^- s! H6 ^/ G 奶油奶酪75克、细砂糖20克、橙酒1大勺、黄油25克、蛋液15克、淡奶油75ml、吉利丁片3.5克
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" j/ C( d1 e- \7 E7 W7 L 草莓果冻材料：
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草莓果泥100克、鱼胶粉3克、清水适量
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香橙慕斯材料：
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香橙酱(橙汁80ml、蛋黄10克、细砂糖20克、黄油5克、玉米淀粉7克)意式蛋白霜60克(细砂糖36克、清水10ml、蛋白20克)、淡奶油60ml、吉利丁片7克
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, R9 T, a+ K3 e7 f 做法：
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5 x4 J# N& _& P( { 1 将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子或是其他重物，180度烤30分钟左右。
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3 R4 v' ?2 T) X0 B' Y. b7 C1 Q 2 草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。
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4 |% j: P: Z A) m# d3 D# x3 O 3 模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。
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4 用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。
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7 [3 K2 E2 R3 X( a# T1 O G. Q 5 制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。
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6 筛入玉米淀粉混合均匀。
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4 V+ E5 }+ N" O1 C0 b' o; a8 Z
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' S" E8 [- @6 x- a; v( d 7 倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。
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8 加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
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+ P7 Y7 z0 l t3 ^8 [ 9 制作意式蛋白霜
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10将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。
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* c1 H& }/ E4 p8 U9 v( {- M 11 淡奶油稍打发，与其混合均匀。
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, l) O/ G' G- S* {3 p7 s/ @9 u1 L 12 倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。
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- w% }* H* ^8 t. t* B: p# r1 X, ?
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* [$ M! ]' S; I, w/ c% | 13 橙汁、蛋液、糖混合搅拌均匀，小火加热至浓稠。过滤后晾凉，加入软化的黄油用电动打蛋器搅打成奶油霜。
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* P8 Z7 ^3 @+ L1 p W/ R) j) s 14 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑，加入香橙酱混合均匀。
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15 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热融化，加入香橙奶酪糊中。
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3 L9 o5 F8 j$ Y' {* X 16 加入稍打发的淡奶油混合拌匀。
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) |- `8 L0 P! s g" g/ R 17 挤入塔中抹平，冷藏至凝固。
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k/ q. f: e) g 18 凝固的香橙慕斯脱模覆盖在表面，最后用水果装饰即可。
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