用料
- m; c( C" E$ F# T5 L* a主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
* R2 Q- Z" T) n& L) t调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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7 I. {( J' d, S# V7 N荠菜水饺的做法
4 t& y$ ]4 T3 W  _& J1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
" I. `! X" [7 ?$ T$ P+ {& h2.荠菜择好洗净控干
( H& X; h- n7 B7 ^  ]; L3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁5 {; f5 C/ Y5 h5 E/ q' T) }$ Q5 ^; Y, ^
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌4 ^& F! n: k! J' w* u
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
+ u5 Q$ a( v1 b- g: n, C6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿0 O$ B; @% j, a! _

" |: t& V6 @! f: C* D6 S7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
" g( Z8 t1 r- S1 r8 b8.切成小段，捏去水份
/ k9 Q9 A7 {0 K' S: f/ }9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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+ \7 w4 U2 {1 t- Z7 _# p10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
7 |+ _8 F& O/ B6 z# L; P11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状/ Q3 Z& H' {1 ]
12.再切成大小均匀的小剂子
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7 g+ r3 [4 [& `1 j. ], b7 y13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
$ s; i5 L# L$ n* \14.将馅放在饺子皮的中间
) w1 h0 P% m5 ]5 ?2 N- ^15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧" _2 l1 R6 O! E% W0 V
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。' w* ?9 q2 C9 s. R( D* `- e
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2 D  j. M$ x9 ]0 [& p5 x3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。0 l' M8 n/ s4 \- K" H: ~3 ?/ e& l& @
饺子好吃，我的最爱，
9 v7 n3 k6 m4 d; O  P' F& ]0 ^特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！