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烹制方法　( z$ L/ w5 X) d

, E  m: h, L) ^* l材料：光鸭、土豆
9 |5 T4 t" C" l5 R1 M. k2 U料头：姜片、蒜子、九制陈皮2 y8 ]& O. @3 g3 P
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
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6 F' A# W6 W7 r, [2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。4 {% ]9 A$ O  ~
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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。4 U; M2 K! y3 V% }, }! `7 J" ]

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) _& Y: |+ M" T" \4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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( {' r/ h7 E) z, p! @8 u' Q! ?5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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! A/ j  G% P4 `# q) k' |6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了1 P" |$ B5 U& o9 t, f9 o
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。