菜品口味：酱香
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主要工艺：烧
& G( H) x1 a5 p" M2 q所需时间：十分钟! l% L5 g7 ?9 _0 ?
制作难度：普通
. ]- f' Q4 \* l" a1 I所用厨具：炒锅
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/ r  b9 c% A* [+ D1 F简介
& _3 r* D& }+ @) O5 R　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
( L; ]; |; y1 W. s6 G    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。/ g1 S- ^3 R, F; o0 Q

用料+ b- c  ~9 C% ~# q8 Z+ w3 ^
荔浦芋头 500克        五花肉  80克
0 d5 R' w6 s$ n; t% ?& a姜       4片        香菜    适量
, k- e. h# [0 K5 d1 r葱       1段         花椒    约20粒 8 _8 z5 l$ `5 Y" W2 t/ L
大茴     2个         冰糖    1块（10克）8 ?; }0 [7 r: S* U+ L6 d
生抽     1勺        老抽    半勺 / I8 h- l  c0 t* T: ?9 }. D1 D
盐       1平勺       花生油   1勺

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0 V9 U- N! Y( Q- h) y) n5 k2 t做法：  ]2 I: A7 U; q( T1 F' k" V) v

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荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。
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五花肉切和芋头一样大的方块。, W: `% u4 l5 s* s  }% f. H

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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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: o2 P5 R0 s  z  M8 @6 W准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。. ?) Y# e2 |! @$ R* q& z, W

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, [# }! A! B* ~放姜片和冰糖煸炒。
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。6 t* r3 U6 @! m4 F0 b+ Y

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0 F( k! A5 h& p5 @8 M- X肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。9 @' e& |5 L7 t, b  O2 i% s- u
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汤汁收干后，捞出调料。
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& V9 M- ?/ e4 ^6 h- I5 h* _小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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2 _8 P3 W, d- ^6 |6 P1 {, E[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃