今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。# C* _+ {% A9 g' x( f# A

8 W. b2 z, l7 K+ [+ R6 {, }( T- o/ @原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。' w0 W" g: a) b" D' V2 n" G4 @

/ l& t( f' |. @配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。- _8 A, K* p8 F5 r' H: ^
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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3 F) j$ G! X; a' r( ^; u$ N( a! J' M2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
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/ j+ [3 p4 }3 W3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。! h) k! ~9 r  D/ [
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+ k5 o9 W3 s2 w  I3 Q8 u' l  d4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.# R0 R" C+ L) T7 a# s
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+ B* c7 V; {4 q5 G! H2 g5 T& ]5.下入肉条及配料。
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; c- K# D# u7 T3 \" y6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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- M$ U1 z- h  N3 k# M: o" }注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！6 V% `- k, S: L: A' y8 {5 e* E3 w
记忆中好像吃过几次
# f0 H2 W: e* F: H8 `% ?9 J现在我也来学着做做看！