猫耳朵面, \! W- k% b7 |
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简介* Q7 Q5 ~3 S, Z0 d
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~  s) h! D$ |" s; z2 |8 k$ }5 v1 s7 ]
用料  + K$ H1 |" Q# y4 |! Y4 u) a6 }* ?/ }
面粉4 A* W8 d; f, r4 _2 D. k: Q
清水
8 R* s* {3 r2 J! |' O/ u, w6 P; {紫甘蓝
' z6 c8 V( x8 K* \6 k) g盐
! T* z# s; d- M猫耳朵面的做法  
6 ~8 X% ^3 h& I" |% E# O面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）. t6 X6 ~! z7 b3 q+ \% z, L
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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- [2 H7 G. o/ g( g( _' P0 R送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。2 b% Y) U# r+ Y+ }6 K

/ v" L2 @* a; p: _8 Y找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。$ _4 M7 T0 A, W$ q1 ?  x: S, _
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。: r. u" ?  k& S* \* p
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  x! Y' \3 M) H7 s# p[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子