草莓挞 Strawberry Tart
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! |. q1 `% Q# L" `简介
* n8 B+ z. i; f% v我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！
( R, F9 A9 V& `! ^* H  j用料  
8 `: B+ B3 V* p0 q+ F黄油（挞皮）
+ f1 d2 ~" C, c$ D, f100G
  ^- S/ O5 n- d( H, g低筋面粉（挞皮）8 q- a0 a' E7 l+ N0 D! H  u% E' E
180G( K" M, U/ N3 K; B& L2 V
糖粉（挞皮）
- A  E1 A& s/ U, x+ |' u40G
2 D' V! J# ~, H) X" p0 V# a全蛋液（挞皮）
$ L1 H5 ?8 L5 O# |8 Q4 _20G
' t# A. W: R/ `1 R牛奶（卡仕达酱）
9 W7 L+ b) x& r8 m/ Y$ T260G
3 J) H' I9 Q( u6 D# v# c" e2 g5 W白砂糖（卡仕达酱）( H9 j8 o; C  s: H
50G
2 O: l1 A. O, M5 [" t% ^0 k$ p蛋黄（卡仕达酱）
9 Z9 k0 u- o! x1 Y6 u2个  X- t4 O) h0 d- @4 Y  E
低筋面粉（卡仕达酱）7 L9 x8 O! x: f* n4 v
40G  N6 p. c8 ?9 V
黄油（卡仕达酱）
; Q; {* s$ x0 F6 D15G. }# `6 F: E5 X6 X
香草精（卡仕达酱）" D$ ]1 s; c1 g# A. ?( X& r
数滴. m, @4 \& B* d. s$ |0 y
草莓挞 Strawberry Tart的做法  
4 P. j# T, \% Q. x; ^$ r; v( k$ Q黄油切片，室温软化后打发；5 a# s/ w" E" b3 V# X  z5 t
; Y9 w( {0 f8 _
加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；  R; W1 e8 g5 }9 k3 d' i

# w8 b' [4 g5 W1 J/ \$ {将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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+ \# L4 g% k6 @3 ?2 g将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
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6 A3 Q& t" ]: r0 i, w开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；% f% e) b) [! S8 r/ X

' c& {; B; H+ p# b3 [隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。, T' ?8 h+ B8 D+ \" O! O
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
: e1 f  i  T+ ?2 c  K, m& r小贴士3 Y3 q% Z  q# G5 Q& M7 z
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！