麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净, Q* @& u+ |  L: l* @

2 z1 G' V4 n, W5 @- {2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上( J4 h* H/ Q, C& ~  [
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
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4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
1 x' }. P4 h6 {8 o9 A" {; u5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用2 U# b/ L! ?# d: R- l3 ?
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油. r% w2 _. l0 @' z' G

( R& E/ d$ O, U% L8.加入姜片和蒜片同炒片刻. g. H6 c% r: \' P+ Y
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜3 e% N. Q% R+ z; }4 c; G$ F8 E
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10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中1 g: q. Z  c' ^# f

+ L( @+ t. J2 z& H( S' u11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
) [; S5 d, z  b- w8 R5 e12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 9 H6 M8 u+ K& }% a

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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 5 S: g& U0 r2 }
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~