东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
/ _5 @1 m5 Y7 N# E* p5 i& U" ?1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
- m+ L& F$ b3 F2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用* x( w5 w, E6 u: t( V& X% \
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈, {4 d* M* z7 w, _* j% p

- l/ X& M) j) Y( I, H3 W4 N5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香  p% O4 Y3 x, e9 a1 Z
6.放入大酱炒匀
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  R- A# _! b. h: l, _' q+ T, E) B7.加料酒4 L$ C4 J, J; |, g  ^0 e0 ?! W$ V
8.加生抽酱油炒匀
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. H" l* @7 V0 e+ r9.放入煮好的骨头炒匀+ V6 r. F% r& T
10.加点糖炒匀
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! g: ^7 O- T+ X' z9 H& H11.倒入煮骨头的汤6 g7 `" E; {4 i4 L
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开# ^2 v5 ]4 R1 b& X9 G

, z4 p  m; u/ m8 R/ v5 V6 G3 `13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）3 {  @6 {" T% `9 J+ V
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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5 r" Y" U9 U' o15.加鸡精调味
* T$ Z; n$ D3 y$ k* Y. f16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜4 O9 f0 v- R# i, T+ Q

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
; \: O4 p* A. C! t+ g$ I$ {我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨  O, Y$ U2 E' |% i9 x
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味- p9 W& ^3 }; U8 N
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾9 T" g4 p# j; |& v6 B& h, y
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪" F& k3 w0 N4 f) k( P6 X( H
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽