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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
+ ?6 w8 V; b% c. D5 e) i" h配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
: t* ?3 h9 b5 C$ P- Z2 n, b首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里8 B/ [2 O  ]: I/ e" e
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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* I+ i3 h& d1 y1 p" Z5 v- R, D然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个' R& p$ o3 X8 i3 i6 b( G* B) O; T
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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) _# ?* N, R2 q9 g. N拉开 6 L5 R9 p$ C( I) C0 v
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揪片: g% |' T; o" Q. b  _
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. j" \# Z/ T, h+ N% P重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
) |- S/ E  I7 W; m捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉1 D7 n  w; c6 ]+ p& _  t) I" }
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
" z4 @5 X2 U% x- `# {1 {5 K# ?& A, @7 W翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
; E, H) b* H% `0 [( w提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆/ J  R4 m0 f' l- B2 E  g
炒面片就做好啦!
. C% y9 |: ]  _; K这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! ; n8 a6 O5 v! {7 n
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 7 }; }+ D2 h" l! k# P
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀; Q# W+ Q5 y, A9 S/ {
不过我不知道他们是怎么做的
. h8 r0 h- m$ A* U1 ?' }1 |; R) C楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的  `9 z4 R$ t' S8 E9 w- U( Y) `
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。7 `9 V  ?$ Z7 g/ }8 r: H
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
' f# k$ c8 s- V$ Z' f  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.