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2 Y* [9 i" t1 E9 E/ O菜 名： 腐竹银杏西米露! M6 X' `# N- p( d; Y. d; ?, U6 m
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主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。" X; i" A' ~1 e& I6 E

  J1 g2 r& }; l: ?5 a做 法：
/ D! m  c  v. g' H6 Z( N4 n/ i, {1、银杏去壳，除衣，去心洗净。  j7 F- k; R4 L7 {& q% O
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
2 m3 f$ a& A  p% I: u: U% S& b6 Q3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
) @8 `3 y7 P2 N5 [( C) }4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
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) B* t, ?6 E* |  J备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。