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$ Y. a: C! b4 h6 K+ i难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟& H# I. y  N* M! N
主料5 K3 Y1 s: O9 D4 a
圆茄子1个        $ |3 {0 Z0 C3 O4 b1 v
辅料
4 M0 a8 O5 v# g! s9 t 9 l$ K  p; n$ ^* j+ S; n2 [0 ?
葱一截        姜一小块
2 @- Y4 s9 O4 L& ~蒜6瓣        大料一颗# v1 I; G0 Y( K3 t& ?0 @: i
盐少许        鸡精少许
8 p# O# Y% Z% D- L5 q5 B2 S味精少许        生抽少许
9 |  v6 Z# h) H+ N9 x; r老抽适量        水淀粉适量* }% @$ V! e# W9 r+ d7 a
醋少许        白胡椒粉少许: X8 X9 Z) b: J
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9 a& h9 r7 ]+ C. O# J) V. V5 W
" A( g3 q$ p, z/ L3 i2 l3 ^1. 圆茄去蒂去皮: V& Q& d# [. j- q
* B' F" a" T" ^/ e

0 Q2 _; y! L, p2 k) B% e6 ]$ ]: M6 H' y
2. 切丝备用3 [6 X& Q; N  u- P! a/ r0 F# d* D% R
! c2 n  n" y5 G% O5 g) [, E8 o

1 T6 U# n% @+ A) F. @2 ?9 R3 Z4 O
- c! G0 d$ l& k" ]3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
3 K4 T7 L. b$ m8 C  \% O; Z+ \2 b" O! B, [! \" E

8 R, C2 w" A5 P/ Q8 B
) s9 r, P! T6 N! O+ G) v2 d4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
) b/ G1 b! N- Z2 ]- L4 u
: }( o. _3 {( N3 K2 F& F5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
4 @0 G5 [" ]. e& O' M) u0 l) z8 w% t6 K% E& f8 ]* b2 s% J
小贴士
4 Z5 A* r# e, Z4 M7 h此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主& k+ x3 L$ W0 X
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！