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  d' P4 [  B1 l3 \6 z难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上+ ~) |* F7 E, @9 B! f/ H
主料! `4 a# p% @$ w% A% W* U
新鲜荷叶1张        糯米250克
2 o; X: w+ K- W; `. M排骨500克       
; Z7 R' \+ w) M* L8 T7 t# w4 ^7 Z辅料
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姜蒜碎适量        老抽15ml
9 C0 S# E+ ~7 A0 V6 i生抽5ml        蚝油15g
; Y/ [% ^/ A. G料酒15ml        盐3克: l+ i. ~" K: J/ v3 Z4 C0 k
糖5克        葱花适量
- G7 p9 d5 w: f  N7 K红辣椒碎适量       
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. d# ?% f. \/ F, I0 d1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。7 Q' e8 ?* ?6 E' ]8 b

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7 C) E$ ?. K; X& W$ O4 B2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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; B& w" b! V3 W8 V( B6 {3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。) r0 r6 `' a5 ?5 D7 X, M

; U$ @" k6 U5 y. X/ C# S0 U" `8 \! Z5 o# B6 l

8 a8 Y0 K; c. s- E$ Y& e( d4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。& H. A1 P$ u4 i: v+ U
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小贴士7 T9 r% J1 C# a3 a- a* n4 D
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
& u9 y4 s' r& R2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
9 u) W0 c! Q% i5 f7 y4 l5 J! j: M3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了