简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。) Y  |7 m$ y9 s
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一家一味，美食就是这样的博大精深。" B# [: n6 [/ c, }* A+ g
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。
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8 {2 j5 ]1 L& {& J这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。# a/ W/ o8 b/ T7 b' t: h

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主料
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桂皮1块  八角4个  ( R6 ~. B; j9 U
草果1个  香叶3片  $ R; P6 R( c! k
冰糖6快  酱油200克  
+ ?4 M: z+ y3 L0 [& u黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  0 z9 @' b9 H& Y% W
花椒适量  料酒适量  7 c9 w) F. M+ w9 _6 j  ^
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辅料
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. F0 z9 D, E% t/ O8 j红油3勺  加饭酒1勺  
; n; M& l3 y& q/ v, \9 ^2 Z米酒1勺  酱油2勺  . s8 S  x6 h$ X2 d7 E7 w% g
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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; P/ ]# {& v' h% F9 G蒜泥白肉的做法步骤
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7 o+ T$ Y2 U9 K9 m  o$ u2 f0 O4 h1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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  p9 X$ [( ]8 M7 N9 m2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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2 Y- L+ K: x* w+ k1 s- k, N6 }3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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; W0 x/ o" F0 @+ M+ A5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）1 Q/ O$ E: v# y6 j7 z6 \

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0 f, h# |6 c) |, z. M2 G" o( k: T6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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% `" q4 I$ w3 Z7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。4 s8 N1 u" E  ~2 g3 s0 f
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。- A8 ?. o% g( i- H

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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。3 _( {2 c1 {- V0 z

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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。0 X, C" t+ @, p+ Q
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。5 y% |8 T2 X- `, Z& @# @7 v
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。