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【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量- Y; M; i7 b2 K; \" x2 A
【做法】：
6 K, B4 l( c4 z4 W! M1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。2 n  l" t4 R3 `/ [9 L& p
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
" y0 k1 q1 [3 v" N  h3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。! u' u4 b1 i2 \5 Z* e& n
4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。* ^4 K1 y% a* I0 Y& P: l
5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
) o. F6 I$ B% P/ P( o6 G0 o5 i8 _6. 加入半汤匙老抽。2 w6 M! V% S" s- W+ }$ G1 u
7、加入半汤匙生抽。
  |( k- M' e( m0 m8、加入三小颗冰糖。; a& f0 n! X  A, m1 e$ o0 z
9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。+ m- k1 D+ e5 U# R4 y) L, l, ^
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。
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【美味笔记】：
1 C% z0 ]  n; ~$ u5 c/ `: _' t: u& P1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。4 Y3 F0 |2 ]5 @' U  N- O1 c
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
1 d+ w9 e) @7 ~3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。  g9 w1 K2 ^- R

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5 H# K5 Z- ^) N! M[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 ]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了