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3 o8 c; v; O/ {0 M- n. {原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）5 E4 s; [: d, d

3 b8 ^2 r8 G5 P( V# s   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒0 h& |( n5 Y! B: h5 v

% [8 h4 m8 h: p. P) a* l  Z4 r   调料:盐，糖，白醋，香油
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% {$ g, b; f: W" f1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。) j( N( F9 i* w5 w
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。4 f4 N5 c" R) `! U4 ]8 F  ~& I( ~
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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9 W* ~# o. M& z0 I4 @& n* m% z+ I/ F( l4 I& q   6，金针笋丝切几刀。& R& T1 C. y' a5 N2 K

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7，鸡肝捞出切片摆盘。3 y) ^- ]- l& R8 e/ U- B! n1 c
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   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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后话：  G2 E9 O5 O+ J' S
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。8 `! [/ {8 J4 j' \

' X5 _5 ~! |- Q! e" }4 S) Y   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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/ Z* n3 p8 g0 D# J, c   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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: f& K# t6 o4 U# E4 |0 S   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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5 t1 W, s' S( v3 W  c" c) }或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。. G* V& n1 u/ c! A$ a
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。0 j% X2 R8 K8 E' `
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。