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0 q+ w1 {/ n0 j; C【香酥蒜香小鲜虾】
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; }" P  ?1 |4 s+ l+ N1 ~. K原料：$ z! h4 G% \7 ~8 ]
小鲜虾300克
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3 Y; V6 H" H  W调料：
* F+ g! h& C) s' z& P/ |4 F蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
% W" f: A. G+ c% I/ U1 ~$ }$ n1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。6 O* i, F) I; T# h6 c( o
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。% \+ i2 H9 n* P, H0 s$ I
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
. I/ C3 t7 |1 z0 I- t+ N4.加适量盐。
9 f. |; U+ p' y$ m; ~7 F5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：" k- Q  [1 R$ I' w% f$ f
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
! i' l: ~7 d/ d2 F/ i9 J  T这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。3 V/ F1 r$ d9 z) c( P

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在这交流下我的做法
/ @9 B# K) c# f0 l9 D' j; k小鲜虾500克
% X8 @2 E% J, m  c调料：料酒少少即可
: c2 ~5 q, N' B; X) b) [) Z南德调料这个超市都有卖; v. Y1 j0 E4 e6 ^; g0 r) I5 E
别的都省去
+ s7 S- \$ k) ]# \油烧热直接把小虾下锅炸至发红
, y, t! r/ P$ w0 K+ [5 n5 |捞出后离油 装盘撒上南德调料就好2 g4 ], A+ a: ]4 P+ U
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。