4 N5 |4 _& h0 ^+ Q" d! r
4 m9 Q1 j7 W0 S$ n0 X) X# e" G
原料：
+ T4 q7 v; w4 r, V- a! B
! [, p$ g* N. R8 y. b* d! W3 a主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
7 S. T: Y/ M+ k* O1 J; t
( o! |5 D! O5 j! H# O& r调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量+ [- i; i5 a5 S9 ]! ~+ D
% a% J( H* j+ j' x( O9 o
做法：
# x! ]! P+ ^. Z8 n/ ~! ]3 k% _2 S# `: n
1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
0 H) Q9 Z! f) ?4 I+ R8 d- ~6 a+ v" H
2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
1 n' ?0 }1 N- E( \/ W# o- l* S. |$ {$ Y; P% i. B; A
3、在香菇表面划十字花刀；- r$ b; g' U: A( ?9 B$ c$ W! \9 h

0 ?; s  ?' X  p4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；6 r' H9 l. d* G+ R5 E) V& F" D
, Q* r8 ?0 d0 m" s. \( y4 Y4 {
5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
; B% N3 t# N, E
% y$ M% F6 e8 b4 F2 m2 H4 a3 r1 t6、加入少许水；1 j5 O! A, x: F- s! L& v. g
9 D  R0 E2 L" P3 E7 x* U

# |' g3 E& g$ i9 o, @( {  I6 z/ A$ b; U; s- |3 R8 n+ e
7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
7 o+ Q) U5 o# O9 Y1 k4 s/ R! x
4 e+ |, B; ^8 Q* b1 o$ `8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；  w! m( N, v( G! c# Q/ b
, N* s! h9 I+ b; U7 b( i  G
9、翻面，将肉馅的一面煎黄；! o3 z+ c/ S+ Z& P* b  ^7 d6 s

. `  X! r+ \, T& O9 R$ g7 l: g10、翻面，撒上葱花即可。
4 M& O# t- R# y0 N% g
1 K" E' ~. A6 A3 x0 M" @  a! o! R: H" e4 b, C) C0 S: ]
+ r7 r& `4 }8 E& S$ Z1 E" B" K
小贴士：- B4 F) `; K; B3 n& \

1 U4 Q% E7 n. O; M7 G1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
/ p' Q  ~7 [% c8 T" h! E7 q+ i
2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；' t2 b, r5 i' t  m
. `/ [; S5 c0 S- K+ B& V" T
3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。