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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧7 B: S; }, K3 n$ S$ g7 O
1 猪二刀肉一块2 W% m: @( {) a8 F
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
( C+ t% G) ?, R$ p1 n3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面) l( E) h; B' P; e: O
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
! P# g2 V' B4 O# t/ {6 z5 加入白糖, W: I+ s" f  V0 Z2 L3 B
6 加入盐和味精
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）5 P* t: U. M- b+ c  T
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）+ F* Y' f0 |7 ]! B- y
9 最后淋入辣椒油就好了. j6 X+ \8 V4 |6 S: W( ^9 y
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，/ a) I6 a! l# w
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了