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原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量( v" U. b4 d, Z9 @2 K: q
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。/ d" ~2 N3 v9 p
图2：依次完成。. R! l, r- J) o# q
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。. h4 P. y* @' ?. f8 B% A
图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
+ G/ z+ n5 b" [  E图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
9 ~+ c" o+ d2 R! W* }% Q图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。" G) O4 Q1 w" O9 o
图2：放入舀出的汤。
# ^& f- D/ R5 T2 P; e图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
& \0 v% b# `7 T9 x图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）) v! v' v; T* o4 I0 S
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。" A- P; f6 S! k/ y
图6：放入香菜段。
) w  d  l; D- M4 v* F8 I  e5 ~, y0 B图7：加入盐。' b9 V/ A/ O' z3 Z
图8：放入香油。/ U& L( d( M2 K" [# m4 d, v
图9：搅拌均匀即可。( S/ E- T% z6 y) R8 z/ ^4 l& R2 a
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）/ y1 o; [4 @% g& H6 E) {" l
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
4 }7 a" X# n/ [9 e5 I$ N+ ^/ `3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
6 ?) K% q9 d6 Q  H4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
6 G9 J1 t. i  u6 E+ y' o5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。9 G7 C1 B9 k' _' z  P' x
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。