原料做法：
/ |! ?+ h0 L0 S0 `9 S- z1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替） 2 j( H* j. K( Z/ S# V. J
2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。4 f/ q9 b$ ~2 i2 L: _
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
; |# t, A5 z3 v) Z4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
9 ~+ W0 E9 b) E+ T& q5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。/ c! m/ F6 U8 }$ u$ L
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。
, y+ \$ }4 n$ a0 g4 r上图
& I6 p/ a/ r- ?! g4 Z9 y  X
. e  o9 C, u1 l7 I
6 |8 V5 e+ n3 C! |. M4 N8 k
- w) ~8 r5 T; V4 `( }  q7 ~) y& k: h7 y; Z' }+ z
- `0 o( A. O! V, _* o$ Z/ s

. h* s9 r/ L6 j! d! y3 k$ n, |2 }4 n0 _3 Q# }0 X7 h9 e

; U% U( z6 @9 V! M1 b

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。
. x, m3 m+ U* ~  p  `$ n: T- \不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
* f' Q1 J; U) A; ]9 F) k' K1 g7 c! h颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵