鱼香牛肉丝

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  K6 @$ Y1 p5 v$ }/ e; g3 [; N5 ~* J菜系：四川菜1 Q; x; y- e2 q# f" R0 T
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( v4 ~5 K7 C# _2 A. D; C+ n    ·配料: 9 y' M/ I0 _6 ]

- j& `) F4 n" L9 U    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
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    ·操作: $ R1 ~# ?; o6 d# V
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    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。& u* X% u. z4 {9 U, k: w
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    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 5 ?+ W1 |+ P4 ^) l7 }# [$ U
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    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。- O- P2 l  q# X: C, e( j

& |" j8 W2 H: P4 n4 i( l4 ?* U0 x[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]