2 x1 c( w9 c$ V1 {" G& G
1 U/ e2 p$ I* g: J) K“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”# r" P" q: F1 u1 [! A0 v! d

1 J$ b( G% l2 |: ]' o- G主料加吉鱼1条
: N/ Z  N& j! D辅料 五花肉100克    洋葱半个
0 F6 Q$ R4 t' n1 R: Z* f3 F# ]调料 花生油1汤匙  食盐5克   酱油5克    味精3克    姜5片   蒜5瓣  料酒5克   
6 u% e" g4 f0 V& c          香油3克     辣椒(红，尖，干)3个     水适量      白糖5克     小葱5克9 Z1 p. V- z- m, h4 k0 n8 b
% R' e: L2 l! i

$ ^' w& ]" X7 C# V8 T- c6 i4 O; v* p6 d& r

- R: B6 d& M7 Y7 [5 o: Z0 j红烧加吉鱼的做法
6 g0 f+ x3 i" c. s' o; T; [9 A
& e% `; l. F$ c: [' t1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀. r0 F9 b) v3 R9 S$ z- S% }7 n- K
& A* V! a3 Z  ]: H5 q

/ ~2 d/ f( N2 l1 T, e) g) {- @4 R* U/ n
4 v$ h' \( }" }# K' f
/ }4 e. m( b* [4 r+ m$ j
2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒5 a$ W; G2 J8 O5 L6 Q9 K. e

5 S: p1 {% u# d0 m+ e$ W) h* B
3 u( h+ c5 O& W) t+ X- W2 C6 e1 J) J3 B, i
3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
% ~" ~6 f; C4 K/ s4 P% |! o5 |( G( p
' e$ w5 r$ F9 {8 J* R

9 R7 F. Z9 C6 q6 F& X" b! ]) _: F  b% M, y4 V( S
8 _# J4 u7 s1 u+ r/ h
7 J: n0 \; ~" }- k

+ _% E! T( Q' D0 W% j" k

和我做鱼差不多先用五花肉爆香，话说真能防中风吗，那要多做给老爸老妈吃了。

加吉鱼还是第一次听说，一会去百度了解一下这个鱼，鱼还能和五花肉一起也是头一回听说，受教了。

我也是第一次听说加吉鱼，不知道是淡水鱼还是海鱼，我想应该是海鱼吧！不过这个做法挺新鲜的，可以试试，但是不知道会不会太油腻呢！