$ p7 t3 t1 E2 [! D4 S
) V* M5 h" p+ W# J/ R4 ]
  i( t* u1 q# L
材料：
4 O3 d, T5 L/ ~8 Q4 e红油凉拌汁的材料：黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克，辣椒面10克（可选，如果喜欢吃更辣的才加此材料），白糖3克，盐少许，食用油60-80克，醯官醋30克，酱油10克，大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。
# S0 Z; b- u, @$ Q其它材料：南豆腐/嫩豆腐1块，皮蛋1个，辣椒丝少许（可选）。6 u4 X; l- A( `4 I7 u* g; [

  ^  M: `7 `7 \ - q8 t. x0 A1 j0 `6 Y
做法：& \8 G5 C$ Y+ y
1．在一个耐热的碗里加入辣椒面（如果喜欢吃更辣的才加此材料）、白糖和少许的盐，搅拌一下。* {2 q8 L. D  H2 L# j8 U! P
2．再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。/ Z% h- v: A) J& k
3．锅中烧热油，分两次浇在调料上。9 Z3 J6 ~; U% p4 p0 L
4．将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。
5 G5 D5 l) c$ B/ V0 Y" p3 Q

5．在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。
% z- Y/ ?  O$ b* U/ H* K5 @$ m1 |6．搅拌均匀后，加入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。  s; [2 ~/ o) X; A
7．等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。) z6 S2 Y! Z; C: Z1 D" Q' ^+ v
8．将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。
! r7 C$ z: f/ T, p

9．在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。
8 H1 m* v( \$ R+ d% o! J10．将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。
. I$ N6 }9 W: q- O/ m0 M: i11．把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。
: `; I0 d; m: g" v12．按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面，麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。: G+ l% K  I0 N; ^' c4 G

/ i: f9 k5 S% t6 m; [# |% y. \3 K

4 Y8 ?2 h- ]# A; P7 C[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-29 21:57 编辑 ]

色香味俱全而且简单易做，真是非常可口非常平民一道小菜，还可以根据个人口味添加佐料。谢楼主分享！

个人感觉皮蛋还是不要切丁的好，这样吃不过瘾。

呵呵，夏天到了，这样一道清清爽爽的小菜，配上冰镇啤酒，可真是令人心旷神怡啊