嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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5 T! P; e' e4 _1 f0 H% c正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ # @# l7 S7 D' j* a

3 q2 ]- l. R, U! H原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节
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调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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3 ^0 ^9 y/ ~3 z. P2 b3 X做法：
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( h  G6 g! }  G3 O1 l0 R: U1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
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' c) D: ^/ v( n; R. |; d2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； ) ^9 }/ e' g  T2 ?% t

- @6 G& l0 R3 @  N2 w7 O/ t3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁； " _: W, c) b/ R! [# [

  p# V& J) a7 ]; x1 E) N4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。