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$ s( y2 w! A+ M8 Y# r% p" |  s2 T5 ?* K材料：$ o5 S7 N- c& L3 H! \2 T) }6 V2 L
鲜面条……一人份
; T, _+ Y0 v# O9 Y, f) s4 h* F3 k' M黄瓜丝……少量
' K' V9 \$ m8 i! o5 Z$ T胡萝卜丝……少量% C- P! W( X, Y8 O4 G
鸡蛋皮丝……少量
7 O. L$ @+ |0 X& r# q火腿丝……少量$ N: C; H* S! @6 c+ M. ?, j9 D1 p
番茄块……少量$ o7 n: R& G# Q; x# _7 S

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  \/ `$ I) B; `0 N调料：
; y# @: \7 M* [- A/ n欣和六月鲜特级酱油……15ml
0 f/ {4 F. s; B欣和醯官醋原浆米醋……15ml
$ H6 ?6 Z/ C* S+ X$ g清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）. S7 \8 G3 D/ c1 l; @2 m5 ~; e1 K
盐……1小撮6 l8 R) l7 B' W: Q7 \
糖……2克
1 i+ a) c* [. g5 {+ n1 }6 o芝麻油……10ml
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做法：
+ Y3 t' R; g# E" {" A1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。  b" R- \! e+ B8 e

/ C& Q. ~) X4 K. ~2 H7 T6 n; L7 Q/ C$ a2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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, F! S. R* G' \1 R3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。. G5 F; G1 w, L  M& _
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4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。* y- S. h5 X3 E3 \8 J

% W, S/ A( N: M. |! F5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。) k" P# Q1 g  W2 f' {$ }
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tips:
' Q: {9 V, [9 O& q/ A: |**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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1 k: M7 Z/ C! y: u3 n) j( E**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。4 ~& j$ b" z1 f' |3 D
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**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。9 q. j: D, f. _$ U) }

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) S- h2 w- I( D  _" B[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，