[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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1 s, ^* Q1 J( d2 J4 [2 |) F6 I# W: k调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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# z1 ~4 L& ]5 G% r" r0 y1 _( |& v8 N3 I莲藕团圆丸儿的做法$ Y' w- {  W: P5 I' c7 d; t

. F6 p. e7 H* j0 a" B4 D" {9 p' N( H肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克1 Z6 `/ m& V' V' I
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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4 K0 L0 c) I6 C+ n# r0 b装饰：西兰花250克
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! F+ a9 a& E' }* o# a7 w+ j5 F1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎  q7 P# ?6 w' q* v" o
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$ [% Q4 W( i7 B0 M2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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" O/ B, o+ i" M2 k  A1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。) x# e+ f1 J/ z1 l# D7 v

2 w6 `: Z! r& p3 C: g; a2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。3 n% o! Z+ \5 j1 ~5 c3 ]2 `" K
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。