猪蹄炖苦瓜

　　在高温的天气里，许多人感到心情烦躁，呼吸不畅，闷热难耐。特别是在南方地区，更是让人头昏脑涨，食欲不振。聪明的主妇就用苦瓜烹制菜、汤，既开胃又解暑。# D0 v- l& M8 w6 S; [5 r
　　专家介绍，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。: a* @% p- z3 l* Q
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      猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
# O! x. v/ v; x8 }4 S) t8 a　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
: @! [: Y* g- ?- l6 j3 z+ {% L　　做法：1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。