一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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原 料：
# Y& l  v" a+ n1 Z3 Y: ^豆 腐 750 克
* ?/ @( P5 x3 S, ]3 A2 u水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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8 l$ V" S% b( J% C* E, l制 法：9 g8 N: ?+ I# {8 m
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； 3 s5 j& d$ V' S. m
2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
- ]& ^; X) x. j4 v) X3.肘 子 切 片； 6 f, ]1 b) j( y8 S! N
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；2 u1 C: ~- e( w! D5 Z
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成