工艺：烤
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- b, F1 u& n% l# Q难度：初中水平
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9 f& O9 g* p; i- ^9 s人数：2人份3 o/ O) Y; C8 A  X0 O7 V7 q( F! J, X
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口味：五香味
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) C4 a4 c" B- N准备时间：90分钟. M$ Q. i* t% ^

. o" G7 |, R: A6 `烹饪时间：<60分钟% w, }* {& `0 d

4 l. o3 Z! g% F# t; }主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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1 z6 y( H7 G/ K: [辅料：酵母粉3克
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克, @" F7 r0 `( h

8 Z% m' r3 j8 x+ {* b正宗新疆烤馕的做法
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% L. g5 Z  j- }2 I5 a% k) L1.除植物油以外所有材料倒入面包机中# L5 u9 M: B4 ]

: j. {% }  |: a. X2.择和面程序开始搅打面团
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8 x6 K( J8 y8 D) [5 D# k3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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8 e8 H2 J* @6 {* L1 [; L* }5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)2 _+ x- G% S2 D$ d0 A3 f
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵, r) N: k$ Y3 o$ O. d+ p4 m
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, ~: k" P. }) p" B. O. E6 f# q1 C& ~7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟$ Y: K" s7 Y8 g4 ~
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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& _+ p/ T7 t* B% z$ r! W& f, ~9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹) P$ T9 z" ~8 y: y  Q# _

. x* t. s- y& \10.饼坯表面再刷一层薄油0 }0 H% ~4 P! p- {
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可( @* T: N% c4 }: \, a
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 9 _0 P7 n" j4 u) c) X
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% u' u2 `; l' G" P# m4 |$ u烹饪技巧
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* D# }# g0 p' k, ^1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；6 [7 }; y& \7 m. m

9 S* {' L/ U. C% i2 h& d* n$ d2 p2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；1 D5 U+ F' M- e0 C+ B
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；: H0 l9 h6 t1 m7 z$ @( A

: F, ~: U. {# \/ T* T5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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& ~1 _8 L# O* a  v6 q5 ^4 q4 r* n& j6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。