[热菜] 煎酿三宝[7P]

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, G& \! M: |; m# |6 o烹制方法　4 \. k6 F6 z9 |# G3 A  j
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材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）0 @, y) }1 B- }; o! L! `
辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）
9 q# @, L' ~8 i调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
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# g% [& O( Z+ L4 ~8 ]+ W1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。
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2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。" r+ E: i) ]+ Y0 P$ b/ ^; R6 N

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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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, L$ h" p6 m' j/ v9 T; z4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。: k* m& C. S* `# H; Z* y7 Z) L

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, W* s( a% c5 I4 j5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。
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6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。