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菜 名： 川椒排骨 + g; j; W. e/ ^; Z- j. _
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主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。7 L+ i; b% Q* O0 t

1 O/ D, j" i% t0 e配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
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- {1 q& {$ _( S- \; Q做 法：
; I( O7 {: R# T$ U3 r0 Q. H: {1、珍珠叶洗净，沥干水。
0 W* g$ {- L2 {2 @4 t! x8 O6 Q2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
1 a4 Q) T2 H0 M& M5 N3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D