姜汁热味鸡

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5 V6 P4 j1 X* \% J   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜% P* f7 r* ^2 @0 ]! Y9 Y% o

, I/ R" S2 s. N' U- o: l5 H+ W5 W    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 : Q& g% n. L/ u  j& l

5 A% Z) @6 g9 S0 M    制作过程
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- A9 t+ H0 O/ F1 d) `# n6 @! D    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。