椒油扁豆

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    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克1 u% V' F, ]4 {% u0 G4 b
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙* O" O& i" }- q0 H# e! e7 O" {
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    制作过程:' D/ i2 C+ L6 `; }- m  Z

2 _# T: e! H) F4 F% F    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。; ~, J7 ^" H- O/ m+ t
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。