干烧晶鱼

　　原料：如图
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( w$ ~( L) g: H5 O# q$ G: {3 R　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
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6 ?1 m0 a$ y$ @! h1 X　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。( u! J& T$ L/ F& J& n" @

1 r) R3 `$ I4 n7 I2 Y　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。4 r. r0 Y8 s" r' o( h
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。- ^* x, s  G0 U, ^" d# u/ ]

+ H4 q& {( {- \) g6 [, U　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。+ ], A) S& U& o3 F: U/ W/ O

% L; }. V0 Q9 r8 Z; j, q% N5 z　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
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