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0 h' l+ r( w) @; z油爆鲜贝
$ [  V, }' X. B" T! p所属菜系  鲁菜 - i( S; j/ c& H
所属类型  地方特色
4 ]  J4 \# l1 e- r基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。 9 H8 v3 g7 x( N0 G& H3 w0 f1 r
需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
$ k+ X, a% ?% F, l- b  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
5 c1 x! \* @1 E* W" I（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
) {; ~: o$ T/ ]- t$ |. ?（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚
8 }$ I4 X  s; b  E香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个