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烹制方法　
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
; @$ K" d2 g6 {调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1 Q+ y1 F/ s! d! M) I# F7 f9 t0 R1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。
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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。" J! N6 b) J; F; B2 v

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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。4 I5 d- y/ Q/ w1 A: k! ~+ d) t
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5 }+ k- l" l, H4 g. j! ]: r, z7 d2 r' J5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。
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7 E7 p8 {  g& D1 b( K  z0 Q2 t6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 4 T7 G6 U* e) c
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~) L* E8 r6 @. S& @' [
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这样玉米吃起来口感会好很多~