大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 0 p7 Q+ R( |5 Q
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　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。/ V8 ^9 M1 h. `. G4 r2 B
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　　大眼鸡鱼：
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' ?! Y( Y5 }( L/ _* Z　　配料：0 v* z9 ]# l+ [# p$ d# e
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　　作法：* H& h, `+ Z' K- o) g% M
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。; M) \; [  k, J+ R: S/ g) H0 F: r+ O8 O
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　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。# W% K# z+ j* I  z$ M
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) q( e- h6 I5 N+ [- ~9 F2 i  u' P　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..