成品：+ l4 ~" F. v" Q. I: V# U# ~

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( U% Y& j7 M) @6 k+ z　　用料： ' ?0 ^& f6 L) r0 Q# ?! M8 N% y( x
　　1、猪排骨一斤。
" P2 F% }0 k. m- N: }# g7 ~! e2 Z　　2、老干妈香辣酱两大匙。
9 U7 c4 ]3 {* c4 o8 l　　3、独蒜一个。 2 t" p5 e$ j& P. ~) q& i
　　4、老姜一小块。 ; E; P1 u, x" p' z
　　5、料酒两大匙。
! ^& ~2 F2 T( ]1 }　　6、盐适量。# O+ r0 j3 v8 C- @8 f! ~
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　　做法：
. ~2 U+ U( x% d/ c: h8 `1 T　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。+ R0 s+ Z! Q3 H1 q
　　2、姜、蒜均剁末。
# N3 G7 a. O% m/ Q' \　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。/ |/ z, x+ \% m# `
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。9 J' H+ V3 |7 W
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。, R5 X* O. g" k1 r% b3 |
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。. u$ Z( |8 ^# o
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。- ?9 k# V' G0 O3 X. M
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。! n9 m( C/ c0 p; D# T1 j) @/ K
不过，自己还没有这么做过
( v% v; p  k2 ?- y/ `因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨