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, W( _( Q) h4 x$ \+ q# n0 d凉拌牛肚
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& \( V, _, D: y( q% A1 k' `　材料; @% o1 F% s8 f
牛肚·500 克* `8 y. @8 x! [. b+ \1 z
红辣椒·1 个
2 B# ~. g/ K+ Y% Z: f大葱·1 根
) B3 m# E' Z# |# w& P6 ~' {生姜·1 块
" r  U. V! O- q  g& d6 z5 V" I3 G大料·适量
) B5 i  T( E4 |' N' f调料
& b& h- j" x3 v& t0 I, ~$ G' U& ?香油·2 小匙1 c" ^' v; k2 m6 `
酱油·2 小匙1 k/ i7 R& h% q+ u1 y) F
料酒· 大匙
' Z: }$ w/ D0 F) Z: |8 i* ?精盐·1 小匙( G; I# ?2 ?9 [8 _1 z& G3 S9 g( v
白糖·1 小匙
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0 u+ P. y; i0 r9 J( C+ k8 M做法
( O5 q3 Q6 H; X9 {$ J1 Q$ m" g4 F; U1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
, @& d4 w$ Q9 |1 \2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；0 K1 {1 g( w7 A4 ~1 s! L; V
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。: U% I) L* D1 C: {
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★厨师一点通
9 a8 d) Z7 l& m7 d! u/ E/ s牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。* P) k- ?% p2 m$ p; ]. I
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
+ ~4 [6 f1 A+ Y: i( U6 v白糖不易过多2 i; D8 A8 f5 C" `6 Y
加上椒油、麻油就更好了% z- [% _' ^! v4 O9 G6 x
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道