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$ N4 E: r0 M# `- f; G. q) W4 g      小帖士：小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。
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　　特点：精致，成功率高。
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　　30份的材料：牛绞肉500g、面包屑2——3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。
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# ^' n4 V( v( u# d. ]　　制作时间：1个小时
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( X' n3 d2 ]. k7 I" H/ D) A　　每份热量：约67kcal1 {* P# h  B2 w& @& q) k$ ~1 b* J
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　　制作方法：
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/ P- Q. K+ n  A1 `; F　　1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。- B& N" H$ L$ z( Z3 _$ m+ c( g
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　　2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。
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: u$ I# T; o: n; \# X. o　　3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。4 a  ~& D. `5 s) Z/ r$ U8 e
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　　4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。
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8 j6 j+ A" U. B6 g; K( Q. g　　5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。
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1 b: Z9 f, D/ [3 s　　6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。

煎4分钟?会不会太长了?2 F4 N! b0 W- Q. C5 m  v% a5 ~
我总感觉这样煎出来的牛肉丸口感较老.
0 y# O. v$ }" `# [( y) H我做丸子的时候会放比较多的生粉,把肉馅调的很稀,炸出来后外酥里嫩,不塞牙.
* h$ ]$ K) G% e( k/ b有空按照Lz的方法试一试,先谢过了!

墨西哥辣酱) j7 J5 E  o! p! v$ u& h
这个东东小弟这里没卖的，用别的代替成不？
7 r% S9 r% w* B5 q0 X. n; K3 ]而且，用它出的辣味大概是什么口味地？？

走過山東廣東陜西都沒有聽說過墨西哥辣醬, 可能是我孤陋寡聞了